大久保商店

人気の理由

おすすめの品

高座豚を特製味噌に漬け込んだ「おおくぼの豚みそ漬」は、かながわの名産100選（加工食品の部・No.32）にもあげられる人気の商品です。

製造から7日目がほどよい漬かり具合で食べごろ（ごはんが進む進む）。7日以降になると味が強くなるので酒の肴によく合います。

合成添加物（化学調味料、発色剤、結着剤、防腐剤、増量剤）は一切使用せずに徹底した鮮度管理をしているので、素材の美味しさそのままを堪能できます。

【調理方法の注意】
説明書の調理方法によると、「肉についている味噌を箸でさっと取り除き、フライパンにアルミ箔を敷いて少量のサラダ油を入れ、ふたをして中火でじっくり焼く」とのこと。確かに、「アルミ箔」と「中火」はお肉をやわらかくいただくための最大のポイントだと思います。素人が直接フライパンで焼くと、肉が硬くなってしまうのでご注意ください。

高座豚について

高座豚とは、神奈川発祥の豚の優良種。薩摩黒豚と並ぶブランドとして評価をえていましたが、肥育がとても難しいため「幻の豚」といわれています（※）。いま一般的にいわれる高座豚とは、これを肥育しやすいように交配・改良された新種（新生高座豚）で、生産農家の大変なご苦労があったそうです。

肉質がきめ細かくて、とてもジューシー。さらっと溶ける良質な脂身はコレステロールも少なく、ほのかに甘くてまろやか。旨み成分（遊離アミノ酸）も豊富に含まれています。

ほとんどの高座豚は、ハム、ソーセージ等の食肉加工品や、ごく一部の飲食店に卸されるのみで非常に貴重です。農林水産品の部（No.29）でもかながわの名産100選にエントリーされています。

（※）高座豚の純粋種は、10頭生まれても1頭、多くて2頭ぐらいしか育たず、しかも通常の倍も日柄がかかる貴重な種です。

来店時のアドバイス

• 日曜日はお休みです。
• 特売日は、金曜と土曜です｡
• 「焼き豚」も人気があるそうです。
• FAX注文でお取り寄せもできます。注文表はこちら

豚みそ漬の価格（税込？）は以下のとおりです。1枚は約100グラム。10枚までは1枚あたりの単価525円。15枚以上になると単価が下がるのでお得です。1枚つづのバラ売りもしています。

• 5枚（化粧箱）・・・ 2,625円（@525円）
• 6枚（化粧箱）・・・ 3,150円（@525円）
• 7枚（化粧箱）・・・ 3,675円（@525円）
• 10枚（樽入り）・・・ 5,250円（@525円）
• 15枚（樽入り）・・・ 7,350円（@490円）
• 20枚（樽入り）・・・ 9,450円（@472.5円）
• 22枚・・・・・・10,000円（@454.5円位）

関連情報

大久保商店とは関係ありませんが、高座豚つながりのお店をご紹介します。

肉の太田屋

大和市で有名な精肉店。当サイトでも紹介している「ホルモンセンター 天狗家」はこちらのお店からお肉を卸しているそうです。
太田屋では、幻とまでいわれた「純粋の高座豚」を生産農家と協力しながら2年の試行錯誤のうえ商品化にいたりました。その名も「こだわり豚（高座豚・厳選黒豚）」。豚肉でこれ以上の品質は望めないとのことです。

• 「肉の太田屋」のホームページ（サイト外リンク）